2025年12月3日(水)
今日の はみだしサラメシは・・・
名駅一丁目・名古屋駅うまいもん通り中央通り
『キッチンなごや中央通り』
味噌ロースカツ定食
¥1400
※味噌汁付
※ごはん大盛無料
味噌カツ：豚カツに味噌をかけた料理。中京圏で供する飲食店が多い。名古屋めしの一つに数えられる。
八丁味噌などの豆味噌のベースに店によって鰹出汁、砂糖など様々なものを加えた独自のタレを豚カツにかけたもの。一つの惣菜として並ぶこともあれば、カツ丼やカツサンドの形で用いられることもある。味噌ダレは東海地方を中心に市販され、味噌カツだけでなくおでんにも用いられる。
その発祥は、名古屋市内に溢れんばかり数多の説がある。その中には、戦後間もない屋台で、客が串カツを赤味噌で煮込んだどて煮に付けて食べていた事から1945年（昭和20年）創業の「気晴亭」や、1947年（昭和22年）創業の「矢場とん」が創業時にメニューとして出したのが始まりという説もある。ただ、イマイチはっきりしないというのが実状。ま、我も我もと見苦しく主張するのが人間のサガでもあるが、、(😇東京でも「元祖ハヤシライス」なんか我も我もという感じだネ、、？) ※Wikipedia参照
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◆前説
名古屋めしでも(名古屋以外の)世間では少し賛否が分かれている味噌カツの専門店。味噌カツをはじめ、エビフライ、手羽先などの名古屋めしをとことん味わえるお店だ。自社工房で手仕込みする味噌ダレは牛スジの旨味、玉ネギの甘みも活かしているため、濃厚でありながら重たすぎない仕上がり。
注目メニューの一つが「ジャンボ味噌ロースカツ定食¥1800」。三河地方で育てられている高品質のブランド豚「三河おいんく豚」を使用し、全体に味噌ダレを纏ったいかにも濃厚なビジュアルと約200gのボリュームが魅力。プリッと歯切れの良い食感とともにジューシーな旨味と脂身の甘さ、味噌のコクと風味が広がる。(😇あんたはこれじゃないンだ。もう一ランク下のヤツね、、？)
また「味噌カツ」のほか「手羽先の唐揚げ」や「味噌どて煮」などの名古屋名物を盛り合わせた「名古屋ぜいたく定食¥1950」も人気だ。このほか「味噌カツ」と「海老フライ」のセットの「金しゃち定食¥1850」など名古屋らしいメニューがラインナップされている。けど、脂ぎってるものばっかだね。これって県民性？(😇いいや、それは前市長さんの専売特許、、？)
この運営が「ジェイアール東海フードサービス㍿(名古屋・名駅2)」。これで4回目の遭遇だ。これから一体何店舗出てくるのか心配だ。(👨🔬駅構内から一歩外に出たら1店舗もございませんヨ、、？)
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味6点、値段と量6点、バラエティさ5点、仕上り見栄え5点、サービス環境等6点
総合評価6点 リピート度△
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☆加点ポイント
- 営業開始前から店頭には長蛇の列。この界隈で一番の人気だ。でも味噌カツが？、、やっぱ名古屋人はこの赤味噌から抜けられない体質のようだ。各家庭には必ず市販の味噌ダレが用意されているとのこと。不思議な人たちだ。(😇♪つけて味噌、かけて味噌、、？)
- 穴蔵洋食キッチンに相応しく横長の店内にはテーブル席が機能的に配置されていて、思ったより多くの客を収容できる。カウンター席がないのがイイね。(😇良かったネ。今日は無断でテーブル席に居座らなくて済んで、、？)
- 真っ黒に化粧した味噌カツの登場だ。ビジュアル的に決して美味しそうなお姿ではない。が、見た目に反して、味は甘さが立って塩っぱさが抑えられたマイルドな味に仕上がっている。ただ、平べったい味わいで旨味も不足している感じだ。(😇えっ！あんたン家の味噌カツより数倍美味しいのに、、)(👿俺ン家は“いろいろ味噌“だからサ、、？)
- そこで平べったい味を解消するため練りからしをつけてみた、、が、あまり味に変化がない。辛子を上回る味噌ダレの強烈な味わい。他を寄せ付けない圧倒的な存在は名古屋の誇りなのかもしれない。(😇岡崎！、、？)
- 味噌汁が米味噌仕立て。でもなんで？ここは当然赤だしでしょ。小生は助かったが、他の名古屋人客は納得するのかな？(👨🦳ここは名古屋駅。外来者も半分くらいいるンです。赤味噌のダブルショックはいくらなんでもネ、、？)
- 各テーブルに漬物容器がセットされている。どうやら食べ放題のようだ。これをご飯の上にたっぷりのせて、、う〜ン、さっぱりしててエエわ。(😇味噌カツのクドさを中和してるって？、、)
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★減点ポイント
- 営業が始まったが、ホール係の女性スタッフが一組ずつ丁寧に店内に案内している。だから、長蛇の列がなかなか解消しない。もっと効率的にできないかな？(👩穴蔵なんで通路が一方通行なンです、、？)
- キャベツにはドレッシングなどはかけられていない。素のままの青臭い味がするだけ。傍にあったソースをかけてみた。あれ？これはポン酢ダレだ。なんだよ、最初に案内してほしかったナ。(👨🦳ソースの容器しかなかったからサ、、？)
- 小生が帰る時も、店頭には行列ができている。皆さん 少し冷え込む通路で我慢強く待ってらっしゃる。けど、それほどまでして食べたいものかな？(😇あなたは赤味噌中毒の本当の怖さをまだ知らない、、)(😱！)
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