2025年5月28日(水)
今日の はみだしサラメシは・・・
名駅三丁目・大名古屋ビルヂング3F
『ローマ三丁目 大名古屋ビルヂング店』
ローマの伝統パスタ カルボナーラ (黒胡椒をたっぷり炭焼き職人風)
¥1300
※サラダ・バケット付
カルボナーラ：「 炭焼のパスタ(炭焼職人風）」という意味のパスタソースの 1 種である。チーズ、黒コショウ、グアンチャーレ(豚頰肉の塩漬け)もしくはパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）、鶏卵を用いる。
元々はローマの料理で、チーズにはペコリーノ・ロマーノ（なければパルミジャーノ・レッジャーノ）を使う。
本場イタリアのレシピではソースにはチーズを使い生クリームは入れないが、日本やアメリカ等イタリア以外では生クリームや牛乳を利用してクリーミーなソースを作り上げることが多い。※Wikipedia
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◆前説
東区白壁にある老舗高級イタリアン『アンティキ』とイタリアワイン商社がコラボレーションしたイタリアワインバル。以前は名古屋の繁華街栄の錦三にあったが、ここに移転してきたとのこと。(😇ま、正解だネ。最近は錦三も物騒になってきたからサ、、？)
生パスタとイタリアの伝統製法を重視して作られたソースを使った本格派パスタが食べられる。さらに地元愛知の食材とミックスさせた独特のメニューもある。
数十種類の生ハムやサラミをアンティークな手回しスライサー“ベルケル”で切ることで、風味と旨味が断然違う本場の味を楽しめる。
また、イタリアワイン商社だからこそ出来る、ここでしか味わえないイタリアワインを最高の状態で提供している。
この運営が「㍿アンティキ(東区上竪杉町)」。この店は、その立地上の要件から“高級路線“を捨て、一般大衆も利用できるリーズナブルなお店になっている。(😇それでもあんたには高級路線、、？)
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味6点、値段と量6点、バラエティさ8点、仕上り見栄え7点、サービス環境等6点
総合評価6点 リピート度△
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☆加点ポイント
- さすがにおネエさん客ばかり。この手のパスタ屋さん“あるある現象“だ。数少ないおじさん客なんぞ大きな身体を縮めて肩身が狭そう。そんな無理して来なくても、、(😇おまえのその脂ぎったデカい顔も何とかならない？、、)
- テーブルにはフォークとスプーンが用意されている。女子達の、例の幼児喰いに使うためだ。今日もスプーンの上でクルクルするのかな？見苦しい。(😇自分が上手く出来ないからって、そんな言い方はないンじゃないの？、、？)
- 親元が高級イタリアンなので、サラダも前菜ぽく盛り付けもオシャレ。しかも美味い。なんか嬉しい。(😇生ハムが落ちそうになってるけどネ、、？)
- この店のカルボナーラは、他店のものとそのお姿から違っている。仕上げに生クリームを入れてないようで、白っぽさはなく全体がチーズの黄色みがかった色に支配されている。これぞ本物のカルボナーラ！素晴らしい！！が、、※減点ポイントに続く、、
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★減点ポイント
- この店、なんか変。入口が２つある。しかも客席が真っ二つに分かれている。一見違うお店のようだ。徒党を組んでランチする名古屋リーマンには不便かもしれない。(😇大名古屋ビルヂングのリーマンは徒党を組まない。東京からの単身赴任族が多いから、、？)
- でも、これじゃ運営的にも非効率。何でこんなことにしたのかな？(😇入口は二つあった方が客入りがイイの。ゴキブリホイホイみたいに、、？)
- サラダの中の生ハムの下にバケットが隠されている。道理でいつまで経っても出てこないはずだ。でも何で隠すンだ？(😇小さな皿一枚で済むからネ。洗い場の効率化だ、、？)
- ※味も、マイルドな生クリームが入ってない分 チーズの塩味が全体を支配しており、コク旨味は全く感じられない。しかも、それに肉の塩漬けの塩味も加わって、、塩っぱさマックスだ！決して称賛すべき代物ではない。所詮味覚が大雑把なイタリア人の喰い物。そのまま調理するとこうなっちゃうンだな。(😇あんたごときの浅い経験では、その奥深い味わいは分からないと思うヨ。“ローマは一日にして成らず“だ、、？)
- 今さらだが、店名の「ローマ三丁目」とは、また大雑把な住所だナ。どうせなら、今話題のNHK大河ドラマ「べらぼう」にあやかって「千束四丁目」ってエのはどうヨ。えっ？それ何処のこと？って？、、「吉原遊廓」の今の番地、、(😇そんなソーブランド街の名前つけたってサ、、？)
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