今日の ご近所はみだしサラメシは・・・
泉二丁目 『らーめん泉 鷄白湯 鷄神』
鷄白湯らーめん&から揚げセット
¥950
※ごはん(中)付
※鷄白湯：“とりぱいたん“と読む。砕いた鶏ガラを強火で煮込んだスープ。骨から出た濃厚なダシで白く濁っているのが特徴。いわば、とんこつの鶏バージョンで、鶏の旨みが前面に出て、マイルドでコクのある風味が特徴。
◆前説
名古屋を中心に鳥取や沖縄にも出店しているラーメン屋チェーン店。この店が本店的存在だ。“スープは鹿児島県産桜島鶏を独自製法でじっくり旨みを抽出したコラーゲンスープ 。麺は上質小麦の特注麺 。鶏チャーシューは国産鶏を真空低温調理したしっとりチャーシュー。米は地元契約農家から届く「あいちのかおり」“と、ラーメン屋さん独特の？こだわりがある。さて、最近ラーメンの美味さが分かってきた小生を唸らせることができるのか？(※また御託並べるつもりなンでしょ？、、)
味8点、値段と量7点、バラエティさ6点、仕上り見栄え6点、サービス環境等6点
総合評価7点 リピート度◯
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☆加点ポイント
- あまり愛想のよくない店長さんとその彼にいろいろ話しかける店内係の東南アジア系の中年女性店員、、彼女のしつこさと彼の応対の素っ気なさ、、決して仲が良いようには見えないが、見ていて小生、何故かほのぼのした気持ちにさせられてしまった。SDG’sの目標10-人や国の不平等をなくそう-の達成も近いかも、、
- 最近流行りの鷄白湯ラーメン。中でも、この店のは飛び抜けてうまい！と考える。別にその評価の具体的根拠を持ち合わせているわけではないが、ラーメンというカテゴリーを超えても“美味“の部門に確実に入っている。
- 麺は細麺ながら腰がしっかりあり、もっちりした食感は見事だ。それ以上に優れているのがスープ。最初のガツンというインパクトには欠けるが、クリーミーなソフトタッチな味わいは、徐々に口の中に旨味を拡げてゆき、やがて味覚全体を支配してしまう。絶妙な美味さだ！
- から揚げもかなり美味い。揚げる前の下処理の丁寧さが感じられ、揚げ具合の上等さもアシストして、旨味たっぷりに仕上がっている。これが、店自慢の“だしから揚げ“なのか？メニューには書いてなかったが、、
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★減点ポイント
- から揚げの 表面カリッ、中ジューシーなのは良いが、噛むと口の中に熱い肉汁が溢れ出てしまう。あちちッ！火傷するじゃネエか！
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