ビスコッティ

＜あんかけスパ探検隊 File №15＞

2010年6月5日（土）今日の昼飯　は・・・

名古屋・栄  「 ビスコッティ 」

あんかけスパ：金鯱バイキングM　¥1,410

“金鯱バイキング”・・何と、B級gourmand（※グルメの人）の心を揺さぶる響きか。思わず注文しちゃいました。出てきたのは、エビフライ2尾と幻の魚（店のメニューに記載）メルルーサのフライがトッピングされている、立派な“あんかけスパ”。

エビフライ→金鯱のイメージ。メルルーサのフライ→バイキングのイメージ。といったところか。ソースの味は、色の割にまろやか。さすが 店のPRコメント「当店発信の“なごタリアン”は名古屋名物あんかけソースをイタリアンシェフ手作りのマイルドな味に仕上げました。」 とあるように工夫されたもの。

でも、確かこのお店のある場所は、「からめ亭」の支店があった所。そことの関係は？ソースの色合いが似ているし・・・そこで、店員のおネエさんに尋ねてみると・・・「からめ亭さんのあんかけソースをお借りして独自に仕上げている」とのこと。そ～か、だったらそのまま使ってもらいたいものです。小生は「からめ亭」のピリッとスパイシーなソースが好きなのですが・・・あと、問題点がいくつかあります。

（問題点）

• フライの揚げ温度が低いため、ベチョリとした食感
• 盛り付けの工夫が足りない。エビフライは両端に鯱（しゃちほこ）らしく配置すべし
• Mサイズで、￥1410は高すぎる。
• 幻の魚「メルルーサ」は誇大広告。　安価な魚では・・・※巻末資料参照
• その結果、小生がいる間、他の客ゼロ　

結論的に　幻の店になりそうな・・・興味を持たれた方は、お早めに

＜資料＞

メルルーサは、タラ目メルルーサ科の海水魚。深海魚である。安価であることから、外食や給食などの加工食品に用いられる白身魚としても定着している。 1980年代の一時期にマクドナルドのフィレオフィッシュにも利用されていたが、現在はメルルーサは使用しておらず、スケトウダラの白身を使用している。※Wikipedia

※思った通り閉店