2025年6月4日(水)
今日の はみだしサラメシは・・・
名駅三丁目・大名古屋ビルヂング3F
『韓国ごはん 酒家ダイダイ 大名古屋ビルヂング店 』
豚スンドゥブセット(塩）
¥1210
※ごはん・小鉢・韓国のり付
※スンドゥブは、味噌 or 塩 を選択
※具材は、豚肉・ねぎ・油揚げ・あさり・イカ・白菜・豆腐
※辛さは3辛(1〜4辛)
※ごはんを十五穀米(白米も可)
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◆前説
韓国の伝統思想「薬食同源」をコンセプトにする韓国料理店。その思想に基づいた、「食」で美しく健康になることを目指している。
薬食同源：「薬」と「食」とは源は同じ、すべての食物には薬と同じような効能があり、間違った食事をすると病を起こすもととなり、反対に体によい食材は健康を保つためには欠かせないものであるという考え方。(※源平製薬HP)
「医食同源」という言葉は中国の「薬食同源」の思想が1973年日本に伝わった時、日本人が作った造語である。(※Wikipedia)
看板メニューは「純豆腐(スンドゥブ)」。大豆イソフラボン、カプサイシン、コラーゲンを一度に摂取できる。ほかにも、野菜をたっぷり使った「ビビンパ」、低脂肪高タンパクの「韓国チキン」、整腸作用や免疫力アップが期待できる「キムチ」や「ナムル」など美と健康を考えたメニューがラインナップされている。
また、仲間との宴会などには、「サムギョプサル」や「韓国もつ鍋」も用意されている。(😇ま、季節的には問題あるけどネ、、？)
ほかにも、辛味のあるトッポギにホイップクリームをたっぷりを乗せた「白いクリームトッポギ」や、ハニーマスタードやヤンニョムチキンなどの 5 種類のチキン、韓国餃子を使った「揚げマンドゥ」などのアレンジメニューも豊富だ。(😇ま、韓国料理的には外道だけどネ、、？)
アルコールドリンクは、マスカット・ストロベリー・ピーチの3種の韓国焼酎があり、韓国の定番缶ジュースで割ってアレンジする楽しさもある。(😇ま、アル中おじさん的にはちょっと甘すぎる酒だけどネ、、？)
コースメニューもあり、「チーズタッカルビコース」や「ラポッギ鍋コース」は、シェアしやすく、女子会やグループでの宴会に好評を博している。(😇ま、公衆衛生的には、みんなで食べればニンニク臭さは気にならないからネ、、？)
そして、ランチには、「スンドゥブ」や「冷麺」「ビビンバ」など、ライスとナムル付きのお得なランチセットも好評だ。(😇ま、ビジネス的には昼のリーマン需要は拾っておきたいからネ、、？)
この運営が「㍿リン・クルー(東京六本木)」。同ビルB1Fの「浅草 キッチン大宮」と同経営。同じ施設に複数出店する大手の資本力を見せつけている。(😇ま、資本主義的には、金を持ってるヤツが勝ちの世の中だからネ、、？)
なお、店名の「ダイダイ」は、その言葉通り“橙色(だいだいいろ)“を意味しているのか？あ、だから店内をだいだい色にしてるンだ。(😇えっ？そうかな？、、正月の飾りにするよりなんの役にもたたないアレじゃない？あんたみたいなヤツ、、？)
ダイダイ：ミカン科ミカン属の常緑樹、およびその果実。柑橘類に属する。名前が「代々」に通じることから縁起の良い果物とされ、正月の注連飾りや鏡餅に乗せるのでよく知られる。酸味のある未熟果の果汁はポン酢などの調味料に、熟した果皮は漢方薬にも使われる。※Wikipedia
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味6点、値段と量6点、バラエティさ7点、仕上り見栄え6点、サービス環境等6点-1点
総合評価6点 リピート度△
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☆加点ポイント
- 今日は梅雨入り前の爽やかな晴天。気温は高くなるが、まだまだ乾燥した大陸の空気が日本列島を覆って湿度を下げている。ま、チゲのような鍋系料理を気持ち良く食べられる最後の日なのかもしれない。(😇その割に食べる前からもう額に汗が滲んでるヨ。デ◯は暑がりだから、、生きてるだけで汗をかく、、？)
- スンドゥブチゲは、味わいに醤油のアシストがない分 ストレートに具材の出汁の旨味が全部伝わってくる。(※減点ポイント参照) これはこれで美味い！が、やっぱ醤油があったらネ、、(😇減点ポイント参照です。)(👿おまえが言うナ、、？)
- 特に具材の豚バラ肉が量もあり、その旨味が沁み出していて、全体の味わいを底上げしてる。必須な材料だ。(😇あんたの好きな豚小間にはない味わいだ、、？)
- 韓国豆腐(スンドゥブ)は、日本の絹ごし豆腐よりもっちり柔らかく、このスープに合っている。この豆腐、スーパーに売ってるのかな？(😇案外日本の絹ごし豆腐だったりして、、？)
- 十五穀米がシンプルな味わいながら、香ばしさも感じられうまい。(😇昔餌だった穀物でも入ってた？、、？)
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★減点ポイント
- 昨日、国を真っ二つに分断する激烈な韓国大統領選挙が行われた。野党候補「共に民主党」イ・ジェミョン（李在明）が勝利したが、、あぁ またあのムン・ジェイン(文 在寅)時代の空気がやってくるのだ、、また韓国が遠い隣国になる事態が差し迫っている、ムム、、(😇ま、エステ好きの若いおネエちゃんや韓流ドラマファンのおばさんには、そんなこと 関係ないみたいだけどネ、、？)
- 小部屋のテーブルに案内された。なんか、、お仕置き部屋みたいでイヤだな。(😇豚舎を思い出したか、、？)
- スンドゥブチゲのスープを選択できるが、塩か味噌しかない。スンドゥブチゲの最もオーソドックスな醤油がないのだ。(※小生は塩) これって変じゃない？名古屋の皆さんも、味噌煮込みうどんのスープが塩か醤油しかないならどうだろう？(😇もはや味噌煮込みではないし、、) きっと名古屋弁で長々と文句を言うに違いない。もっとも名古屋の居酒屋さんに行っても、もつ鍋のつゆが醤油か味噌の場合が多い。(😇ま、塩がオーソドックスだもンな、、) そこに共通しているものが“味噌“だ。これがどこまでも付いてくる。“名古屋味噌文化“、これこそが正当な調味料を外す要因になっているような気がする。何とかならないものか？(😇焼肉屋の漬け込みダレも味噌です、、？)
- 韓国海苔が苦手だ。その味わいが問題ではなく、その製造過程に一抹の不安を感じる。彼の国の国民が持ってる“大雑把さ““いい加減さ“が衛生的に影響を及ぼしているようで、、(😇じゃ残せば？、、と言ってる間にもう口に放り込んでるやがる、、？)
- 辛さを3辛にしたが、、少しも辛さを感じない。どういうことだ？きっと唐辛子を入れ忘れてるに違いないヨ。(😇それにしちゃ、激しくむせ返ってるネ、、？)
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