2026年3月28日(土)
今日の ご近所サラメシは・・・
泉一丁目
『寿司と蕎麦の店 かたやぶり』
十割蕎麦(中太麺)山葵有り いなりセット
¥770+330=1100
※山葵有り
※山葵無しは660円
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◆前説
国道41号線沿いにあるお蕎麦屋さん。昨年(2025)10月にオープンしたというからまだ新しいお店だ。(※ただし、店名を「山家蕎麦 与作」から「寿司とそばの店 かたやぶり」に変更している。)
十割蕎麦が名物、というよりこの店の蕎麦はすべて十割蕎麦だ。(👿ま、二八の方が粋なんだけどネ、、？)
太麺を使用した「山家蕎麦」や中太麺の「十割ざる蕎麦」など、繊細な香りとコシが堪能できる。特製つゆに大根おろし・本わさびなどの薬味を添えて、蕎麦をどっぷり潜らせて、、えっ！それって、ちょっと野暮じゃない？小生にはできないワ。(👨🦳いいんです。うちは田舎仕様「与作」なんで。♪与作は木を切る ヘイヘイホー♪)(👿それは旧店名、、そっちの方が似合ってンのにナ、、？)
それと、蕎麦屋らしく天ぷらも自慢だ。朝に八百屋から仕入れる鮮度の高い野菜を使用し、職人技でカラリと揚げて提供。サクサクな衣と出来立てアツアツが堪らないんだとか。(👿なんだ、野菜だけか、、？)(👨🦳もちろん、その他の天ぷらも素材の旨みが際立つ自信作ですヨ。天つゆにどっぷりつけてお召し上がり下さい。)(👿やっぱり“どっぷり“なんだ、、？)
また、蕎麦や天ぷらなどの料理に合う日本酒も、全国各地から常時10種類以上取り揃えていて、“蕎麦屋呑み“の粋なスタイルも可能だ。さあ、美人の女将さんと夜を徹して語り明かそう！(👨🦳あの〜、うちは夜9時半までなんですけど。それに美人の女将も、、？)
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味7点、値段と量8点、バラエティさ6点、仕上り見栄え7点、サービス環境等6点
総合評価7点 リピート度◯
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☆加点ポイント
- 昨日はあまりに天気が良かったので、花見と洒落てみた。当然アルコールも多量に摂取した。だから今日はまだ胃腸の調子がイマイチ。こういう時には、蕎麦であっさりランチは最適。お腹を休めよう。(😇じゃ、イナリ3ヶはいらないンじゃない？、、)
- 蕎麦屋らしく落ち着いた雰囲気。その中にも田舎家の風情も何処となく漂っている。コンセプトに合ってるワ。(👨🦳えっ？思いっきりハイセンスにしたつもりなんですが、、？)
- 十割蕎麦の少し日焼けした肌が健康的だ。十割の特徴であるウェーブの大きい無骨さもない。湘南の海のサーファーのようなスマートな蕎麦だ。が、これって本当に、、(👨🦳十割です！、、)
- 確かに十割蕎麦の奥深い繊細な味わいは感じるのだが、若干香りが少ない気がする。小生の江戸前流のそば汁にほとんどつけない食べ方は正しいと思うが。(👨🦳そば汁にどっぷりつけてくンなきゃ うちの十割蕎麦の良さは分かンないですヨ、、？)
- 少ししか伝わってこないが、そば汁が異常にうまい。かなり甘めの味わいが蕎麦の風味に化学変化をもたらしているような、、(👨🦳お客さん、どっぷりつければもっと美味しいのに、、？)
- 本山葵の天然な優しい刺激が十割蕎麦のあっさりした味わいに変化をもたらし、より蕎麦の風味がアップして美味しくなるナ。やっぱS&Bの練りわさびチューブとは違うワ。(😇あれ？ごはんにかけるの好きだって言ってたのに、、？)
- いなり寿司がまだ温かい。寿司のシャリは本来冷たいのが大原則。こんなのは初めてだが、これはこれでうまいや。(👨🦳異常に早くいらっしゃったお客さまへのサービスですヨ。)(👿嫌味か、、？)
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★減点ポイント
- 昨日の花見🌸の関係で、サラメシ史上初の土曜日実施になってしまった。やはり休日は人が多いし、何か心が休まらない。休みの日に出勤した気分だ。(😇あんたが休日出勤？どんな重要案件があってもきっちり休みを取るタイプだったのに？、、)
- それにしても、昨年10月オープンにしてはもう店名を変えている。よほど業績が芳しくなかったようだ。しかも、“寿司“という蕎麦の天敵アイテムも新たに加えている。(👨🦳だから かたやぶり、、)この店は、一体何屋になろうとしているンだ？(👨🦳田舎の雑貨屋さんを目指しています、、？)
- 兄ちゃんスタッフに聞いたところ、その変更の理由は、旧店名の“山家蕎麦“にイチャモンをつけた蕎麦屋があって、やむなく変えたのだそうだ。でも、「山家蕎麦」は固有名詞ではなく普通名詞。自由に使用できるはず。なんでかな？それとも、、？(👿名古屋人は田舎イメージに敏感に反応するからナ。それを避けたンじゃない？田舎にもっと自信を持ってイイのに、、？)
山家蕎麦：江戸風そばに対する地方のそばという意味合いで「田舎そば」ともいう。都会風の洗練された「さらしなそば」の対極にあるそばと位置づけられ、色が濃く太めで噛みごたえのある野趣あふれるそばのこと。甘みと香りが強く、しっかりとした噛みごたえがある。
- だから、メニュー名にも「山家蕎麦」という文字はなくなっている。仕方なく「十割蕎麦(中太麺)」を注文したが、なんか釈然としないナ。二八蕎麦はないのかな？(👨🦳お客さん、二八より純度が高い十割の方が価値ありまっせ。)(👿けど、粋じゃないからサ、、？)
- 薬味の大根おろし、、麺の上にのせてもそば汁まで持ってくるまでにパラパラと下に落ちてしまう。一体どうすればイイんだ？(👨🦳お客さん、薬味は全部つゆに放り込んで下さいネ。)(👿あ、ヤだね〜、田舎もんは。)(👨🦳うちは本来山家蕎麦屋ですから。表立って言えませんけど、、？)
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