今日の はみだしサラメシは・・・
錦一丁目 『海の台所 大波屋』
日替わり定食：赤魚の煮付け
¥900
※ネギトロ丼・赤だし・サラダ・小鉢・茶碗蒸し付
※ご飯、赤だし おかわり無料
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◆前説
毎日市場から仕入れた新鮮な魚介の料理が自慢の居酒屋さん。昼は、リーマン相手の魚料理の定食屋として人気がある。ま、太鼓腹のリーマンおじさんには欠かせない存在だ。太腹をさすりながら夜の部での一杯で、その努力が徒労に終わっていることに気づいていないが、、(😇あんたもネ、、)
ただ、名古屋の海鮮系には一つ懸念がある。それは“まぐろの種類“だ。ほとんどの場合、キハダマグロが使われている。名古屋人は何故あんな独特の臭みのあるものを刺身で喰うのか？、、“名古屋で刺身を注文するな！“ 名古屋に出張したリーマン達の合言葉でもある。(😇聞いたことないナ、、)
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☆まぐろのランク
No.1本マグロ(クロマグロ)：日本でマグロといったら本マグロのこと。青森大間の本マグロはあまりにも有名。
No.2ミナミマグロ(インドマグロ)：本マグロと比べると多少脂が落ちるが、刺身や寿司として人気が高い。
No.3-メバチマグロ：味は上位二つに比べ落ちるが、流通量が多く値段も安価で、刺身や寿司によく利用される。
No.4キハダマグロ：世界で最も消費量が多い。脂が少なくクセのない味わいが特徴で、煮物やツナの缶詰など加工食品として使われる。なお、名古屋では”マグロといったらキハダマグロ”のことで、主に刺身や寿司に利用されている。ちなみに、“江戸っ子はキハダは喰わネエ！“だ。(😇誰がそんなこと言ってる？、、)
No.5ビンチョウマグロ：小型種のマグロ。マグロの中でも値段が安い。
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味7点-1点、値段と量8点、バラエティさ8点、仕上り見栄え7点、サービス環境等6点
総合評価7点 リピート度◎
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☆加点ポイント
- いや、驚いた。板さんに聞いたら、この店はキハダではなくバチ(メバチ)だそうだ。さすが魚料理店、マグロの良し悪しをよく分かってるワ。これで遠慮なくマグロ系を注文できる。とはいえ、ランチ定食はどれもマグロしばりになっているけどネ、、(😇キハダだったらどうしたの？まさか、パスして帰るつもりだったの？もう出されたお茶、飲んじゃってるし、、？)
- しかも、日替わり定食の内容を聞いてさらに驚いた。今日のメイン料理(赤魚の煮付け)に、ご飯代わりのネギトロ丼、それに赤だしとサラダと小鉢、さらに茶碗蒸しまで付いている、、こりゃ、破格にお得な定食だ。道理でリーマンおじさん客ばかり集まってきてるワ、、(😇あんたが妙にしっくり馴染んでるのはそのせいか、、)
- 赤魚の煮付けがメチャうまい。小生の好みの、甘さが立った甘辛味の上、身がプリプリしていて骨からホロリと取れる。新鮮な証拠だ。小鉢の大根煮の味付けも良い。ネギトロ丼も旨味たっぷりで十分大盛ご飯に耐えられるうまさだ。サラダも、コーンやパプリカを使ってドレッシングに一手間かけている。どれも合格だ。しかしながら、、※の減点ポイントに続く、、
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★減点ポイント
- 店頭でテイクアウト弁当を販売している。これもかなりの人気だ。行列ができている。ま、それはけっこうなことだが、追加かなんかが入る度、いちいち扉を開け厨房に向かって大きな声で「◯◯、一丁！」と叫んでいる。ちょっと、うるさいンですけど、、(😇さすが魚料理屋、威勢が良くてイイやネ、、？)
- ネギトロの量が少ない、、これじゃ、ふりかけレベル。もう少し乗っけてくれれば点数もっと上がったンだけどナ、、(😇あんたの点数、世間的に何の影響もないと思うよ、、)
- ※しかしながら、それ以外がお粗末。つまり赤だしと茶碗蒸し。出汁の存在が全く感じられない。ひょっとして、作った板さんが違うンじゃないの？(😇メインが美味しいンだから全体的には◯でしょ。あんたみたいな人間が完璧さを望むのはサ、、笑われるよ、、？)
- 赤魚の小骨が異常に多い。小生、幼少の頃より小骨は取ってもらっていたンで慣れてなく、実に食べずらい。もう少し下処理で何とかならないものかな？、、(😇あんたン家は、小骨取り必要なかったンじゃない？イワシの丸干しだからネ、、？)
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海の台所 大波屋
052-222-3173
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