上海人家

2025年8月22日(金)
今日の ご近所はみだしサラメシは・・・

錦三丁目・たての街ビルB1F  

『上海人家』

ラーメン+チャーハン

¥900

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◆前説

ベトナム料理「Ohayo SaiGon」と同フロアにある中華料理店。まごうことなき町中華屋さんだ。えっ？何故って？、、それは店相が醸し出す雰囲気と(😇あ、古くさいもンな、、？)ランチメニューだ。町中華定番の「チャーラーセット」は言うに及ばず定番定食の数々がラインナップされている。こんな栄のど真ん中でこういうお店に遭遇するとは、、びっくりだ。
が、調べてみてさらに驚いた。この店は本格的上海料理が得意分野。しかも、料理長は、上海4つ星ホテルの料理長として勤め、1993年中国の全国料理大会で金メダルを受賞したほどの達人なんだとか。
しかし、そんな凄い料理人が何故こんな、、おっと失礼、この店に流れて、、おっと失敬、勤めることになったのか？その人生流転の話を是非聞いてみたいものだ。(😇あんたの流転人生の方が面白いと思うヨ、、？)

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味7点、値段と量8点、バラエティさ6点、仕上り見栄え7点、サービス環境等7点

総合評価7点　リピート度◯

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★減点ポイント

• 店内が少し赤みがかった照明に照らされている。ま、場末な町中華そのもののイメージだ。いろんなことが心配になってきた。(😇このビルの設備が劣化してるだけだと思うヨ、、？)
• 上海料理店とはいうものの、そのメニューを見れば、そこらの町中華屋と何ら変わらない。本当に上海料理作れるのかな？上海蟹なんかあるの？(😇中華ランチに地域別はない。インドカレーランチと同じ、、？)

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☆加点ポイント

• 久しぶりの“チャーラーセット“。お得な上にその店の実力を確かめるにはピッタリのメニュー。炒飯で炒め技術と味付けを、ラーメンで料理の基本“だし“の真価を。さて、この店はいかに？(😇いかにって？あんた、それが分かってどうなる？2度と来ることないくせに、、？)
• いやはや驚いた。ラーメンとチャーハンがおぼんに乗せられ一緒に出てきたのだ。町中華絶対法則の時間差配膳はこの店にはないようだ。やはり一流料理人のプライドがそうさせているに違いない。素晴らしい！(😇ここの料理人はプロ。町中華の主人は一般大衆の成れの果て。その違いだね、、？)
• ラーメンは、最もシンプルであるが、最も腕前に優劣の違いが出る塩ラーメン。そこにも自信が窺えるワ。(😇ま、一番コストがかからないしネ、、？)
• スープは控えめな味付けながら、濃くもなく薄くもない品の良い味わい。麺の出来をさらに助長している。うまい。ただ、、もう少し出汁を効かせたら満点だったのに、、(😇今回は、町中華屋さんみたいに スープの中に女将さんの指が入っていない分 薄いのかもしれない、、？)

• チャーハンも町中華にありがちな大雑把な仕上がりでなく、調理の手が細かなところまで行き届いている感じで、パラパラな仕上がりながらもちゃんと体型を整えるのに十分な粘りもある。そのバランスが絶妙だ。町中華の中華お玉そのまま固まってしまったような違和感がない。料理人の腕前が窺える。(😇だから、本場中国の金メダル料理人って言ってるでしょ？疑い深い野郎だな、、？)
• 味付けも旨味優先というやつで、全体的に控えめな感じ。ただ、、味覚インパクトが足りない気もするが、、(😇卓上のラー油でも飲んで調整したら？、、)

• 総括すれば、、この店は町中華のふりをしているが、隠れた銘店なのかもしれない。現に客が大挙して入ってきた。かなりの人気だ。けど、、腹のぽっちゃりとしたリーマンおじさんばかりだ。やっぱここは町中華屋？（😇迷うところだ、、？）

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