2025年5月14日(水)
今日の はみだしサラメシは・・・
名駅三丁目・大名古屋ビルヂング3F
『浪花ろばた八角 大名古屋ビルヂング店』
さばの塩焼定食
¥930
※小鉢・味噌汁・ピリ辛漬物付
※ごはん、味噌汁、漬物 おかわり自由
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◆前説
新鮮な旬の食材を目の前で焼き上げて、大きなしゃもじに乗せて提供する“炉端焼き“の店。カウンターには、毎朝柳橋中央市場より仕入れる新鮮魚介や産地直送の野菜や三河赤鶏などの食材がズラリ並ぶ。“毎日来ても飽きがこない店“と嘯(うそぶ)く理由がここにある。
看板メニューは、定番のほっけやさばなど20種類以上。磯の風味と炭火の香ばしさに包まれて満足いく食事が堪能できる。
また店内も、大阪のろばた焼き屋らしく活気に溢れ、スタッフの威勢のいい掛け声が響き渡る。
この運営が「㍿リバーストン(大阪箕面市)」。昭和45年の創業以来、ろばた焼きチェーンとして50年以上の歴史を持ち、大阪を中心に各地で店舗展開している。
サラメシメニューとして、ありそうであまりお目にかかれない焼き魚定食。今回はそれを存分に楽しむことにする。ま、ちょっと煙臭くなりそうだが、、(😇そんなンじゃ、あんたの貧乏臭さは消えない、、？)
炉端焼き（ろばたやき)：日本の田舎屋風の店舗で、店員が魚介類や野菜を（炭火で）焼いた料理を提供する居酒屋の一形態を指す。1950年7月、天江富弥が実家である日本酒の蔵元「天賞酒造」の販路拡大を企図して、仙台市の花柳界の中心地・本櫓丁(現在の国分町)に開いた郷土酒亭「炉ばた」が炉端焼きの発祥の店とされる。
「炉ばた」では“囲炉裏端に店主（料理人）が陣取り、炭火で旬の野菜や魚介類を焼き、会話中の店主（料理人）が中座しなくてもよいよう、でき上がった料理を『掘返べら』という長いしゃもじで離れた客に渡す“というスタイルが定着した。
その「炉ばた」の一番弟子が大阪府で、二番弟子が北海道釧路市栄町で、炉端焼きの店を出した（大阪府の店は既に閉店）。
このことから炉端焼きが“大阪生まれ“とか“釧路発祥“とかの誤解を生じさせている。※Wikipedia抜粋
〈資料PHOTO〉
※撮影2010.10.07
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味6点、値段と量8点、バラエティさ7点、仕上り見栄え6点、サービス環境等6点
総合評価7点 リピート度◯
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☆加点ポイント
- 周りを海に囲まれている日本にとって、魚介類は命を繋いできた貴重なタンパク源だ。日本人のDNAにはそのことが強く刷り込まれている。だから時々無性に食べたくなる。今日は嬉しい昼メシとなりそうだ。(😇おっさん嗜好の特徴だ。周りを見てごらん、、？)
- それに、日頃不健康な食生活を続ける小生にとっても良い調整となる。こういうカロリーを抑えた昼メシも時々必要と考える。(😇じゃあ 今日はご飯おかわりは、、あ、もうしてやンの、、？)
- 最近スーパーなどで思うことなんだが、魚介類の値段が高い傾向にある。サバやアジ等もはや“大衆魚“と呼べるものではなくなっている。その点この店の料金設定はめちゃ良心的だ。しかもご飯や味噌汁、漬物までおかわり自由ときている。せっかくなんで、ご飯もう一杯、、(😇ほんと、コスパの悪い客だな、、？)
- サバは塩焼きにかぎるネ。火で炙ることによってサバ本来の脂と旨味が身に凝縮されて美味さを爆発させている。こりゃ美味い。今後の我が家の献立の参考にしよう。(😇そりゃ 毎晩油揚げの素焼きでは飽きるからネ、、？)
- ピリ辛漬物がイイね。おかわり自由だし、これだけでご飯何杯でもいけそうだ。(😇漬物おかわりする奴、初めて見たワ。呆れるネ。)(👿ご飯と味噌汁もセットで、おかわり！)(😞・・・？)
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★減点ポイント
- 炉端焼き屋にしてはテーブル席が多い、、というかほとんどがそうだ。その特徴である焼き場を囲んだカウンター席はほんの一部にすぎない。拍子抜けもイイところだ。えっ？もちろん小生、そのカウンター席に陣取りましたけどネ。（😇陣取ったって？偉そうに、、お一人様はみんなカウンターなの、、？）
- カウンター前の“炉端屋命“のトロ箱に氷以外何も入っていない。なんか寂しくないか、、(😇昼間っから並べるのもネ。魚 腐っちゃうじゃない.、、？)
- この店のオーダーもスマホから行なう人的接触皆無の非人間的システム。けどよ、ご飯のおかわりはどうすりゃイイんだ？(😇いつものように、大きな声で叫んで下さい、、？)
- この定食は小鉢の変更が可能とのこと。え〜と、どれにしよかうかな？メンチカツもイイし、鶏唐もいいし、、あれ？全部追加料金がいるみたい、、危うく騙されるところだったワ。(😇世の中 そんなに甘くない。追加料金のない奴豆腐で我慢しなさい、、？)
- 炉端焼きの看板を掲げているが、配膳は店内係の女性スタッフが行っている。これでは普通の定食屋だ。せっかくなんでサ、掘返べらで出してほしいナ。(😇そのへらで、こいつの頭 一発叩いてやってヨ、、？)
- しかも、炉端焼き屋にしてはスタッフ達が静かで活気が全くない。昼メシといえどその店の雰囲気は大事だと思うが、、(😇もう二発お願いします、、？)
- やっぱ焼魚は面倒くさい。サバの小骨がゆく手を阻むのだ。この欠陥が日本人から魚を遠ざける要因ともなっている。下処理しておいてほしいものだ。小生が幼い頃には、我が家のバアヤが小骨取ってくれたからナ。(😇犬畜生め！また母親をそんなふうに言やがって、、？)
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