今日の ご近所はみだしサラメシは・・・
錦三丁目・セントラルパーク地下街
『杵屋 名古屋セントラルパーク店』
かつ丼定食：かつ丼&ざるうどん
¥1100
※うどんは「温うどん」「ざるうどん」「ぶっかけうどん」より選択
※麺大盛無料
・・・
◆前説
全国展開する手打ちうどんの大手専門店チェーン。店舗数規模は、1位丸亀、2位はなまるに次ぐ全国第3位だ。
讃岐の伝統的な手打うどんの技法を取り入れ、職人が毎日粉から製麺するうどんが自慢。かけだしは関西風で透明な黄金色。だしの旨みをまとった出来立てのうどんは、讃岐独特の腰のある食感は言うまでもなく、小麦の香りも感じられる。
また、うどんメニューばかりでなく、丼ものも充実しており、うどんとのセットで大喰らいリーマンにも対応している。(😇あんたもセットものだネ、、？) しかし、うどん屋ながら何故か”そばメニュー”も豊富。町の食堂との境界が曖昧になっている。(😇きしめんはないけどネ、、？)
この運営が「㍿グルメ杵屋」。大阪市住之江区に本社を置く、主に飲食店を経営する大企業。東証プライム市場に上場も果たしている。
その主力ブランドが、この「実演手打うどん 杵屋」と「信州そば処 そじ坊」。その他ブランドには、名鉄メンズ館で遭遇した「どんぶり専門店 丼丼亭」、、うン？おいおい この近くに全部あるじゃないか、、セントラルパーク得意のバンドルセール出店だ。(😇テナント契約は極秘事項。その真偽は不明だが、、ま、そんなことなンだろうナ、、？)
バンドルセール：束売りのこと。同一商品を2個以上まとめて販売することによって割安感を生み出す安売りのこと。靴下3足1000円など。※日経XTRENDより抜粋
・・・
味6点、値段と量6点、バラエティさ6点、仕上り見栄え7点、サービス環境等6+1点
総合評価6点 リピート度◯
・・・
☆加点ポイント
- うどんを「ざるうどん」にしたのは正解だ。「ざるそば」のように江戸前作法があるわけではなく、心置きなく麺を麺つゆにどっぷり漬けることができるからだ。あ〜嬉しいナ。(😇良かったネ。”死ぬまでに一度やりたいこと”が叶ったネ。残された時間もあまり残ってないからサ、、？)
- 麺大盛が無料。素晴らしいサービスだ。それ以上に、注文時スタッフの方から「大盛いかがですか？」と聞いてくれるのが何よりの”おもてなし”だ。さすが大手さんだ。(😇マニュアルには「体型を見て」ってあるらしいヨ、、？)
- さすが讃岐製法のうどん。つやつや輝く太麺は、もちもちして腰の強さも一級品だ。素晴らしい！ただ、、※1 減点ポイントに続く、、(😨、、)
- 「グルメ杵屋グループ」のかつ丼は定評がある。トンカツの厚みと揚げ具合、味付けの濃くもなく薄くもないちょうど良い味わい。うまい！けど、、※2 減点ポイントに続く、、(😱、、)
・・・
★減点ポイント
- 漢字は難しい。店名の「杵(きね)屋」、小生しばらく「うす屋」と呼んでいた。(😇当時の部下たちが、後ろを向いて肩を震わしていたネ、、？) ”杵と臼”、、ややこしい。(😇あんたが漢字を知らないだけ、、)
- ※1 元々腰の強い麺を冷水に潜らせてより強固にしてあるがため、他と協調しない独立心の強い麺に仕上がっている。だから、麺つゆに全然馴染まない。いくら”全部漬け”しても、麺表面がつゆを弾いてしまって、小麦粉の味しか伝わってこない。麺つゆもインパクトに欠ける優しい味わい、、しかも麺一本ずつしか箸にかからこない、、これは、”そばの風味”と違って全くもって粋じゃないワ。”ざるうどん”なんぞ土台無理があるッちゅうの、、(😇あ、香川県を敵に回したネ。もう道後温泉には行けないヨ。)(👿それは愛媛県！松山市！！区分が難しいとは思うけど、、？)
- ※2 小生が注文したのは「かつ丼定食」。あくまでも主役は”かつ丼”のはず。それにしては、、ちょっと小ぶりじゃない？これじゃ「ざるうどん定食」だ。メニュー名の再考をお願いしたい。(😇ここは、うどん専門店です、、？)
・・・
コメント