’11出張Bレポート　＜浜松・焼津＞

八百徳本店

2011年4月5日（火）　今日の昼飯　は・・・

浜松　「 八百徳本店 」　

鰻 特上重　　¥2,670

『浜松駅前三大鰻店』のひとつ。南口にもう１店支店をもつ商売っ気旺盛な鰻屋です。これにて小生、『三大鰻店』完全制覇ということになります。

※ちなみに『浜松駅前三大鰻店』とは、この「八百徳」と「あつみ」「曳馬野」。三店とも“関東風”。

店構えも立派で、観光客相手に鰻でかなり儲けたことが窺えます。それだけに、三店の中　では地元民には評価が低く、「あつみ」「曳馬野」の後塵を拝しているようです。もっぱら他県からやって来る“事情知らず”をターゲットにして成長したのですネ、きっと。

特上だけあって、鰻の厚みは抜群です。焼き具合・タレの味・・完全に関東風です。

甘みを抑えた醤油が強い味付け・・・小生、関東の居住歴が通算でも長くなっていますが、関東風のこの鰻のタレだけは未だ慣れません。やはりもう少し甘みを効かせた濃味が好みです。

それに東京のスーパーでよく見かける、白っぽい半焼き風の仕上がり・・・これも小生には・・・？やっぱり鰻は、関西風の焦げのあるパリッと感が不可欠です。関東風の蒸しによる肉厚感や柔らかさは評価できるのですが、それも質の良い鰻に限るという条件がつきです。日常の食卓ではどうですかネ・・・？

あっ、話が少しそれてしまいました。「八百徳」に戻します。

あと、ここの特徴は白飯があまり美味しくないこと・・・！公共の研修所や学食のように“ベチャベチャ”っぽいご飯・・・有名鰻店なら、ふっくら鰻にふっくらご飯は当たり前のことです。でも、ここは違います。

やはり儲けを大きくするためには、何かを犠牲にしなければならない。メインの鰻の質は評判に響くので、下に隠れているご飯に白羽の矢が立ったものと推測します。利を多く出すためには・・・何かが犠牲になる・・・あれ？どこかの会社で聞いたことありませんか・・・・ムムム

https://goo.gl/maps/zdKAheDFkGE7uRNm6

goo.gl

・・・

BAKERY KIOSK 焼津店

2011年4月6日（水）　今日の朝飯　は・・・

焼津・駅構内　「 BAKERY KIOSK 焼津店 」

黒はんぺんバーガー ¥150

マグロカツバーガー ¥240　　

in 新幹線

焼津名物といったら、「黒はんぺん」と全国水揚げ量1位の「マグロ」。その両方を使ったご当地グルメが焼津駅構内で購入できると知って、東京に戻る前に早朝（※7：30～）訪ねました。昨今流行の“ご当地バーガー”2種です。

その前に、静岡地方以外の方には馴染みの薄い「黒はんぺん」の説明からです。

黒はんぺんとは鯖（さば）や鰺（あじ）、鰯（いわし）などを原料とした魚肉練り製品である。茹で蒲鉾に分類される。灰白色で、形状は、半月状に成形されたものが多い。

静岡県中部を中心に、静岡県内ほぼ全域で食べられている。特に焼津市の名産とされるが、静岡市や沼津市でも生産されており、郷土料理に使用される材料の一つにもなっている。静岡おでんの具材の一つとしても有名である。

黒はんぺんは静岡県に昔からある食べ物で、通常、静岡ではんぺんと言えば黒はんぺんを指す。逆に言えば、他の地方のはんぺんと区別するために、便宜上、「黒はんぺん」という呼称が考案されたにすぎない。そのため、サメ肉を原料として製造される他の地方のはんぺんを「白はんぺん」として区別することもある。

黒はんぺんは、駿府城にいた徳川家康が鰯の大漁だった年、食べきれない鰯がいたむのを見て、何か日持ちするような手段を台所方の役人戸川半兵衛に命じたのが始まりとされている。※Wikipedia

＜黒はんぺん資料＞

小生、「黒はんぺん」といったら、弊社静岡営業所のHDさんとの“夜の部の会合”で「しぞ～か おでん」や「焼きはんぺん」等で幾度となくお目にかかっております。

中でも、特に秀逸なものは、「はんぺんフライ」。これは美味い！です。静岡出張の折には必ず食べるほどです。実は昨夜も静岡の方々と堪能致しました。ハイッ。

※閉店