今日の ご近所はみだしサラメシは・・・
東外堀町 『うどん きしめん 山田屋』
志の田丼&きしめんころ小盛
¥580+340=¥920
志の田丼：名古屋市周辺で食べられているご当地丼。刻んだ油揚げと長ネギ、かまぼこがのったシンプルな丼。具材は、ダシ・かえしでやや甘めに炊いてある場合が多い。名称は、大阪の信太の森に伝わる「葛の葉伝説」に由来するもので、「しのだ」は油揚げの別名であり、信太、信田、志乃田などと表記される。ただ、他地域の「信太(しのだ)丼」とは若干内容が違う。
ころ：うどん、きしめん又はそばに冷たい汁をかけた料理。主に中京圏で食べられる。「香露」と表記する場合もある。「ころうどん」「きしころ」など麺を区別するために名前に「ころ」を付けて呼ぶ場合と、単に「ころ」と呼ぶ場合とがある。 静岡県磐田市以東、三重県伊賀市以西で”ころ”が通じないという調査もある。※Wikipedia
・・・
◆前説
名古屋城のお堀沿いを北に延びる光音寺内田橋線、(※外堀通より南に繋がるのが武平通) その道をかなり北に進んだエリアにあるきしめん うどん屋さん。昭和の名残をとどめる、、というより 戦前の昭和からタイムスリップしてきたような趣きのお店。何せ 店頭メイン看板の“うどん“の文字が右横書きになっているからネ。それにしては看板、新しいナ。(😇わざとやってンの！それがこの店のアイデンティティ、、？)
それもそのはず、この店は1930年(昭和5年)創業。名古屋城が消失した、あの名古屋大空襲をもくぐり抜けてきたということだ。それにしては、、看板新しいナ。(😇まだ言ってるヨ。)
・・・
味6点、値段と量7点、バラエティさ7点、仕上り見栄え6点、サービス環境等7点
総合評価6点 リピート度△
・・・
☆加点ポイント
- この店は、東外堀町もかなり奥まった所にある。(😇何を基準に“奥まった“って言ってる？、、) とても“ご近所はみだし“とは呼べないエリアだ。(😇だから自分本意な尺度でしょ？、、) でも、ここまで来るとリーマンランチ需要が極端に減る分 需給の原則上 値段の安さが期待できる。それに、きっと空いてるしネ。(😇こんな早い時間、どこ行っても空いてるヨ、、？)
- 店内は表看板とは違い、かなりの時間経過を感じさせる。店内改装などどこ吹く風。昔のままに保存されているみたいだ。戦前戦後の日本庶民の暮らしぶりが伝わってくる、、が、この潔い古さがイイね。心なしか？そこに漂っている匂いも、、あ、戦前だ！(😇遂に出たな、妖怪「猪八戒」！戦前から生きてやがったか！、、)
- やはり安い。丼ものなら580円から一番高いもので1000円まで。定番のかつ丼なら800円だ。かなりお得感がある。(😇ハハン あんた、一番安い丼ものを選んだネ、、？)
- 「志の田丼」と「きしめんころ」、これぞまさしく“トラディショナル名古屋めし“。本物のご当地グルメだ。“ひつまぶし“なんぞ 名古屋人でさえ そんなに喰ってないもンな。(😇いや、けっこう日常茶飯事に食べてるらしいヨ、、？)
- きしめんの出来がイイ。腰があるとまではいかないが、モチモチとした弾力が伝統の継承を感じさせる。ふにゃふにゃした柔らかい福岡や伊勢のうどん麺の平べったいバージョンと思い込んでいた小生の考えを改めることにする。(😇これ以上他地域を巻き込むンじゃないの！)
・・・
★減点ポイント
- 似てはいるが、やはり小生が認識している「しのだ丼」とは全然違うお姿。その要因は、ずばり 玉子とじになっていないということだ。(※玉子とじバージョンは「志の田とじ丼¥710」として別メニューになっている。)その代わりにかまぼこが入っているが、、しかしながら、その起源は同じだったと思われる。それが長い伝承を経て、名古屋地方固有のものに変化していったのではないか？まさか玉子が高くて使えなかったからではないと思うが、、見た目 貧乏くさい丼だからサ。(😇これぞ名古屋のオリジナル。質素倹約の尾張人気質そのままな丼。それにカマボコの赤と白が目に沁みるワ。名古屋嫁入り物語、いや めでたいナ、、？)
- 志の田丼は、やや甘めの味付けだが、思ったより柔らかな味わい。名古屋らしい甘辛の尖った味を期待していたが、具材(アゲ・ネギ・カマボコ)のようにおとなしい印象、、ひょっとして、、昔の名古屋人は穏やかだったのかな？、、(😇誤解してない？東京に来てる名古屋の人は皆んな控えめだよ、、？)
- ころは、倉敷や讃岐の“冷たいぶっかけ“より汁が多い。が、その分 こちらも味に力強さを欠く。出汁がイマイチなのだ。ま、この地域は赤味噌文化だから仕方ないか、、(😇また赤味噌の悪口言ってる？、、)
・・・
うどん きしめん 山田屋
コメント