とんかつ 土本(移転)

今日の ご近所さんサラメシは・・・

泉一丁目 『とんかつ 土本』

上ロースかつ定食

¥1500

※豚汁・キャベツ・漬物付

※ごはん、豚汁、キャベツの1回目はおかわり無料。

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◆前説

昨年(2022年)10月にオープンしたばかりのとんかつ屋さん。TODAIビルの2階にある「和み居酒屋 だんらんや(制覇済)」を間借りしての昼だけ営業の店だ。

売りはもちろんトンカツ。銅鍋を使い温度管理をしながら低温でじっくり揚げることで、肉のおいしさを閉じ込めるンだとか。うン？この低温で揚げる調理法は確か、、東京御徒町のトンカツの元祖店「ぽん多本家』と同じだ。

「ぽん多」は、白いトンカツが特徴的だったが、この店のものは、中がほんのりピンク色なんだそうだ。「えっ！豚肉の加熱不足はヤバイんじゃないの？」、、そんな皆さんの不安の声が木霊してるのが聞こえる、、しかし大丈夫、そのためこの店では鹿児島県霧島の無菌豚を使用しているとのこと。安心してピンク色のトンカツにかぶりつけるよ！(😇と、有菌豚が申しております、、？)

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味6点、値段と量5点、バラエティさ6点、仕上り見栄え7点、サービス環境等7-1点

総合評価6点　　 リピート度△

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☆加点ポイント

• 今年最初のサラメシが小生には縁起がとても良い“トンカツ“ランチ。(😇ま、“豚が勝つ“だからネ、、)こいつぁ春から縁起がイイわぇ！(😇よッ！ぶたこまや！！) ※ 中村鴈治郎家の成駒屋(なりこまや)の変形。豚肉の最安値“豚の小間切れ“をこよなく愛する人の屋号、、？
• 紙おしぼりが立派。大きさも紙質も上等。これなら薄汚れたリーマンおじさんにも対応できるナ。(😇おいおい、自分のデカい面 拭くんじゃネエってンだ、夏でもないのによ、、？)
• ロースかつは若干小さめだが、小生好みの品の良いお姿だ。(😇？？？) 衣が薄い上、低温でじっくり揚げているので、下品な日焼け？を極力抑えてあるためと思われる。それに、、中が本当にピンク色だ。これを4種の薬味(塩ワサビ・炭塩・和がらし・トンカツソース)から好みのものをつけて喰らうのだが、、もちろん小生、全部いかせてもらいまっせ、、(😇あ、全部いっぺんにつけたらダメでしょ、、？)
• やっぱ お店お薦めの“塩わさび“が一番かな、、薬味自身の味で味覚を支配的に占拠しない分 豚肉の旨味を味わう余裕がある。確かに炭塩や和がらしも同じ効用があるが、その単調さが難点で、塩わさびには、それを打ち破るワサビのピリリとした変化があり、一番優れていると考える。確かにこれは美味い。が小生、昔からソース派なので、どっぷりといかせてもらうワ、、あぁ、周りの味も容赦なく従わせるこの味が好きだ！(😇繊細な味覚を持たない野郎には、なに喰わせても同じみたいだ、、)
• “ごはん、豚汁、キャベツの1回目がおかわり無料“、、もちろん全部、元気良くもう一杯コールだ！(😇昔から与えられた権利は全部使い切るタイプだからネ。果たすべき義務には関心ないくせに、、人生クズ野郎だ。)
• キャベツのおかわりが最初の盛りより多い。サービス満点だ。あとは、、リンゴ酢のドレッシングの他に もう1種類胡麻ベースのものがあれば、、惜しい！(😇「とんかつ和幸」に行った方がエエんちゃうの？、、)
• さらに 豚汁のおかわりにびっくりだ。具沢山なのだ。通常だと“具なし汁だけ“なんだが、、(😇「とんかつ和幸」は、汁だけバージョン、、？)

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★減点ポイント

• 一番安いメニューが小生注文の「上ロースかつ定食」。普通の「ロースかつ定食」はない、、この“上“に意味はあるのか？、、(😇肉の絶対的品質を表しているの。ものを比較する相対値ではなく、あんたが生息する下層階級と同じ絶対値での評価なの、、？)　※絶対値は比較を必要としないため、ひとつのデータからでも値を取ることができる。しかし、相対値は比較がベースとなっているので、ふたつ以上のデータがないと値を出すことができない。分かったかな？、、
• 低温でじっくり揚げているせいか、なかなか料理が出てこない。時間がかかる。仕方ない、待つとしよう、、でもヨ、厨房前で男女スタッフが無駄口叩いているのは、、？待ってる客の気持ちも考えてよネ。(😇人の気持ちが全く分からないあんたが言う、、)

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とんかつ土本

052-959-4303

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