2025年4月30日(水)
今日の はみだしサラメシは・・・
名駅三丁目・大名古屋ビルヂング3F
『陳麻婆豆腐 大名古屋ビルヂング店』
陳麻婆豆腐セット
¥1100
※本日の副菜(冷菜or揚げ物)・スープ・ザーサイ付
※ライス大盛無料
麻婆豆腐：中華料理（四川料理）の1つである。挽肉と赤唐辛子・花椒・豆板醤、豆豉などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。
1862年、四川省成都の北郊外の北門にある万福橋のそばで「陳興盛飯舗」という食堂を営む陳富春の妻の陳劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされる。
「麻婆」とは顔にあばたのあるおかみさんの意で、劉氏があばた面だったことで「陳麻婆豆腐」と呼ばれた。※Wikipedia
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◆前説
先回の台湾料理に続き、今回も激辛料理に挑戦だ。こちらは、台湾料理と並び称される激辛の“四川料理“だ。(😇ま、こっちの方が日本ではスタンダードだけどネ。この地方を除いて、、？)
しかも、この店は上記「麻婆豆腐」で解説した中国の「陳興盛飯舗」に直接繋がる由緒正しいお店。そう！本物の「陳麻婆豆腐」が味わえるのだ。えっ？嘘でしょ？って？、、あなた、疑い深い人だね。自分のパートナーのことは少しも疑ってないくせに、、？(😇あんたの悲しい人生の教訓だ、、？)
では、もう少し解説する。
陳麻婆豆腐を最初に作った陳婆さんの店「陳興盛飯舗」は、その後 代を重ね、中国国内で大評判を得て、ついに1956年中国国有企業となった。当然世界各地からフランチャイズを望む声が高まったが、共産党一党独裁の秘密主義 寛容さ欠如の中国ではそれは望むべくもなく、せっかくの大儲けの話をパァにしたという経緯がある。
ところが、日本のとある企業が熱心に働きかけ続け、ついにその門外不出の料理を提供する店を出店する許可を得た。その企業が「㍿ F•B•D(横浜市)」。世界でも唯一とのこと。この店の運営会社だ。日本各地に出店をして、“激辛大好き人間“を黙らせている。(😇あ、辛いと何もしゃべられなくなっちゃうもンね。あんた、たくさん食べなさい、、？)
上記理由により、この店の「陳麻婆豆腐」は正真正銘の本物の味。他店のものとは一線を画すものとなっている。
また、「陳麻婆豆腐」だけでなく、他にも「四川汁なし坦々麺」「四川回鍋肉」「四川エビチリ」など四川料理専門店として多彩なメニューを提供している。
まさに四川料理の源流 、唐辛子の辛さ“辣味”と花椒の痺れるような辛さ“麻味”を体感できる。辛いもの大好き人間の小生、メチャ楽しみだ。(😇あんた、激辛好きだからネ。でも、いい加減歳も考えないとネ、、？)
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味6点、値段と量7点、バラエティさ7点、仕上り見栄え6点、サービス環境等6点
総合評価6点 リピート度△
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☆加点ポイント
- 2週連続の激辛シリーズ。しかも1000円代ランチ。こんな素晴らしい週もあるんだナ。(😇お腹こわしてもしらないヨ、、あ、あんたなら大丈夫だったワ。)(👿えっ？なんで？、、)
- 20年ほど前 横浜みなとみらいのクイーンズスクエアにある店に行ったことがある。その時は会社のおじ様方と一緒だった。小生はどうってことなかったが、おじ様方はあまりの辛さに会話が突然止まってしまった記憶がある。高齢者には刺激が強すぎたようで、悪いことをしたと反省している。(😇今のあんた、そのおじ様方より高い年齢になってるヨ。胃腸丈夫なジジイだナ、、？)
- ご飯のボリュームがある。(😇そりゃ大盛頼んだからネ。)最近の米の異常な高騰をもろともしない豪気なサービスだ。まさか四川からの輸入米じゃないだろうネ。(😇四川は山ばかりの土地。お米は獲れないの。それに米ブローカーも農水族もいないし、、？)
- 本日の副菜“小さな？油淋鶏“がうまい。醤油ベースのソースの味わいが良いからだ。ま、あくまでも相対的に、ということだが、、(😇無理やり良いところ探してる感じだ、、？)
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★減点ポイント
- カウンター席に案内されたが、なんか居心地が悪い。パーテーションで一人ずつ区切られているのは良いが、その自分専用の区域が少し右に寄っているからだ。座る位置を調整しようにも、椅子が固定されていて動かない、、これぞ中国大陸的大雑把なおもてなし。ま、仕方ないか、、(😇彼の国は、国境を少しずつズラすのも得意だからサ、、？)
- 厨房には中国語、店内にはカタコトの日本語が飛び交っている。なんか、、落ち着かないナ。(😇別にケンカをしているンじゃないヨ、、？)
- 以前確か、、“本日の副菜“の代わりに杏仁豆腐が付いていたはず。激辛料理の口直しにピッタリのデザートだと思ったが、なんでそんな愚かな事をしたのかな？(😇お客さん、追加100円でお持ちできますが、、？)
- ええっ！全然辛くないヨ！もっともっと辛かった記憶があるのに、どうなってるのかな？しかも旨味も薄い。花椒の味が全てを支配して具材の旨味を消し去っている印象だ。日本人の好みに合わせて故郷の味を捨て去ったようだ。しかし、、これこそがシュウシュウの外交戦略。気をつけよう。(😇ま、味付けにも国家の意思が入っているからネ、、？)
- ここで小生、史上最も優れている麻婆豆腐を紹介する。それは、、ここ名古屋の地下鉄「港区役所駅」近くの「四川」という町中華屋さんだ。そこの「激辛麻婆豆腐」がこの世でベスト。常人なら気絶しそうな激辛の中、ちゃんと旨味も多層に存在し、めちゃうまい。(😇次々に他の客が撃沈する中、あんた、完食したもンな。あの元気さと無謀さは何処へ行った？、、あ、まだ健在か、、？)
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