さんびょうし名古屋伏見店 (業態変更)

今日のはみだしサラメシは・・・

(制覇済みエリア、錦一丁目の堀川沿いにぽつぽつと新しいお店ができている。その一つにはみだしサラメシ)

錦一丁目『さんびょうし名古屋伏見店』

天下一和牛煮込み定食　¥1000

※サラダ・小鉢1種・味噌汁・漬物付

※ごはんおかわり自由

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◆前説

串焼き・おばんざいの居酒屋さん。名物は天下一和牛煮込み。牛一頭からわずかしか取れない希少部位『天下一』と『かっぱ』をじっくり煮込んだ自慢の逸品とか。そのほか炭火で焼き上げる串焼きやカウンターに並ぶ日替わりおばんざいが楽しめる。

単独店？、、錦三にある、高級肉と新鮮魚介が売りの「さんびょうし錦店」とは無関係だと思うが、、？

〈取材メモ〉

次から次へとお客が入ってきて、店スタッフの方々もそれどころではない様子で、遂に聞きそびれてしまった、、ま、いいか、、？

天下一：天下一は肩バラ肉の一部にあるブリスケの先端部分に当たる希少部位。噛むほどに凝縮された肉の旨みが口の中に広がる。硬く脂の多い肉質のため焼肉などには不向き。煮込み料理向き。高級部位ではない。

かっぱ：牛の腹周り（バラ肉）の皮と脂の間にある肉のこと。濃厚な赤身肉のような味が味わえるのが特徴。そのままだと硬くて食べづらいので、切込みをいれたり、薄くスライスするのが一般的。煮込み料理などに適する。高級部位ではない。

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味6-1点、値段と量5点、バラエティさ6点、仕上り見栄え5点、サービス環境等6点

総合評価5点　リピート度△

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☆加点ポイント

名古屋リーマンの習性である“ランチみんな一緒がいちばん！癖“は、このクソ暑さでも衰えることがないようで、小生の前に8人ほどのリーマン達が一挙に入っていった。順番待ちになるのか？、、少し心配であったが、奥に長い店内のようで、吸い込まれるようにリーマン達が消えていく、、小生も無事カウンターに席を確保できた。昔の町屋構造のおかげだ。徳川家康くん！ありがとさん！
煮込みは、赤味噌でなく正当な醤油煮込みだ。やっぱ煮込みはこうでなくっちゃネ。
かなり煮込んであるようで、「天下一」も「かっぱ」もめちゃ柔らかい。しかもその煮込み加減で出汁も十分きいて旨味全開。予想外の美味さにびっくりだ。(※そのかわり、小鉢の肉は究極に硬くて、ジジババ摂取危険物に指定したいほど)
冷めないように鍋に火がかけてある。あつあつは結構なのだが、このクソ暑い日に果たして？、、がしかし、その気配りはあっぱれと言える。

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★減点ポイント

料金先払いシステム。おネエさん店員に聞くと「会計が混むから」なんだとか。確かにこれだけ人気があると頷けるが、本当の理由は他にあるんじゃないの？、、(※あんたが喰い逃げ面してからだと思うよ、、？)
味噌汁の出汁が全く効いていない、、というか赤味噌だけで味付けしたような味わい。久しぶりの本物の赤だしだ、、？
店を出て気づいたが、奥歯に肉のスジが引っかかって、どうやっても取れない。何だかネ、、、(※年寄りは歯ぐきが弱って隙間も大きくなってるからナ、、)

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さんびょうし名古屋伏見店

052-204-4591

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